森町食生活改善協議会主催「森川町内会女性部料理教室」活動報告

森町食生活改善協議会の会員（通称：食改さん）は、森町で健康づくりを行うボランティア活動をしており、現在12名で活動しています。

地域では、ピンク色のTシャツ・エプロンの食改さんとして親しまれており「私たちの健康は私たちの手で」をスローガンに料理教室を開催し、食を通じて町民のみなさんのよりよい食習慣づくりのお手伝いをしています。

令和8年10月21日（水曜日）

「自宅で簡単にできる栄養の整った食事を調理実習することで栄養状態の改善・向上を目指す。また、食材の香りや酸味を利用して減塩する方法を学ぶ」を目的とし、森川町内会女性部を対象に料理教室を開催しました。

献立は、〔さつまいもごはん〕〔水菜のスープ〕〔ロール酢豚〕〔ひじきのミルク煮〕〔トマトのゼリー〕の5品です。

◎ さつまいもごはん … 旬のさつまいもを使用し、昆布と少量の塩で素材の旨味を活かしました。さつまいもは便秘解消/むくみの改善に効果があります。

◎ 水菜のスープ … 鉄分やたんぱく質が取れるレシピです。薄味ながらもごまの香りやベーコンの香ばしさでで美味しくいただけるスープです。

◎ ロール酢豚 … 豚の薄切り肉を使用し、生姜のみじん切りを巻いて塊肉にすることでパンチと食べ応えUP！減塩テクニックとして、調味料にお酢を使用することで他の調味料を減らしてもはっきりした味わいにすることができます。

◎ ひじきのミルク煮 … ひじきはカルシウム・マグネシウム・水溶性食物繊維等、栄養豊富な食材です。乳和食（味噌や醤油などの伝統的な和調味料にコク味や旨味を有している牛乳を組み合わせることで利用されている食材本来の風味や特徴を損なわずに食塩やだしを減らし、美味しく和食を食べてもらう調理法）の調理法を用いたレシピです。野菜と牛乳の甘味のみで作り、砂糖を使用しないため糖質を抑えることができます。

◎ トマトのゼリー … トマトはリコピン・βカロテンが豊富で抗酸化作用により美肌効果があります。手間はかかりますが、トマトの旨味を存分に感じられる柔らかめのゼリーです。

レシピは下記からダウンロードできますのでご自宅でぜひ作ってみてください♪

 町内会のチームワークを発揮し、品数が多いにも関わらず手際よく、楽しみながら料理をする様子が見られました。また来年も旬の野菜を使った料理を紹介できればと思います。